De ce, Fără Gluten?

Trebuie să recunosc, timp de mulți ani, am considerat această teorie alimentară “gluten free” (”fara gluten”), o modalitate nouă de a promova anumite produse. Ulterior, am privit-o ca o problemă specifică a celor care suferă de intoleranță la gluten. Și m-am exclus din această categorie, spunându-mi că eu personal nu am o problemă cu glutenul. Dar pentru că acest domeniu, al stilului de viață sănătos, este atât de vast și într-o continuă transformare și redefinire, ești nevoit să citești și să te informezi permanent. Astfel, la recomandarea unei pietene dragi, mi-am procurat cartea Dr. Amy Myers ”SOLUȚII CONTRA AUTOIMUNITĂȚII” și am citit-o cu detașarea unei persoane care nu suferă de vreo boală autoimună ci doar vrea să se informeze.

Această carte a fost o revelație pentru mine! Am învatat și am aplicat o mulțime de recomandări ale autoarei, indentificând la mine, dar și la alții, câteva din simptomele unui proces inflamator în organism, cauze ale apariției lor și, în același timp, posibile corecții.
Dieta, stilul de viață, factorii de mediu și stresul, toate par să aiba un rol foarte important în a te menține sănătos dar și în a te îmbolnavi. Chiar dacă nu ai boala celiacă, nu ești alergic și nici nu ești sensibil la gluten este bine să ai o dietă fara gluten. Acesta este sfatul dr. Amy Myers, susținut prin experiența și documentarea ei dar și al altor medici și nutriționiști.

Ce este glutenul?

Glutenul este o proteină “lipicioasă”care se găsește în grâu, secară, orz și multe alte cereale.
Datorită glutenului aluatul este pufos, elastic și bine crescut.
Dar, tot glutenul produce inflamație la nivelul aparatului digestiv.
Multora dintre noi ne este greu să ințelegem faptul că alimentele atât de obișnuite precum pâinea și pastele sunt atât de nesanătoase, și că pot provoca boli atât de epuizante și dureroase.

Toate acestea se datorează agriculturii intensive în care accentul se pune pe cantitate și nu pe calitate. Trecerea agriculturii de sub tutela fermierilor sub tutela corporațiilor care au promovat noi soiuri de cereale: soiurile hibride, sau soiuri modificate genetic.

Cum ne afecteaza glutenul ?

Hibridizarea a modificat structura genetică a glutenului, asta însemnând noi soiuri de proteine pe care organismul nostru nu le mai recunoaște. În acest caz, sistemul imunitar trimite anticorpi pentru a ataca substanta necunoscuta. Aceasta va duce la un sistem imunitar în alertă maximă provocând un tir inflamator nemilos ceea ce creează un mediu perfect pentru dezvoltarea unei boli autoimune. O alta atenționare este faptul ca prin procesarea industrială a alimentației suntem supra-expuși la gluten, acesta fiind prezent în aproape toate alimentele procesate.

Alimente fara gluten

Mai jos îți prezint o listă de alimente sănătoase fara gluten, precum și o listă de alimente la care ar trebui să renunți dacă ai o boală inflamatorie sau simptome inflamatorii.

Condimente aromate

Băuturi racoritoare

Sucuri de fructe sau de legume făcute în casă.
Ceai de plante, fără cofeină, ceai verde în cantități moderate dacă dorești.
Indulcitor de ștevie
Apă

Alimente INFLAMATORII la care ar trebui să renunți

Autoarea recomanda să faci o cură de 30 zile fără alimente inflamatorii și o dieta fara gluten. Rezultatele obținute după o lună te vor convinge. La multe din aceste alimente vei renunța din proprie convingere. La altele vei reveni, probabil tot mai rar.

Condimente și arome la care ar fi bine să renunți.

Evită condimentul pe a cărui etichetă scrie, pur și simplu ”condimente”. Ele pot conține orice, inclusiv gluten.

Produse fara gluten